Constitué de compositions originales signées du batteur Sylvain Fournier et du violoniste Philippe Koller, le répertoire des Cow-BoWs s’inspire de l’univers du « western », au sens large du terme : bandes-son de films pour l’essentiel (westerns classique et spaghetti), mais aussi chants traditionnels amérindiens ou réminiscences de musiques populaires des plaines de l’Ouest américain (bluegrass, tex-mex…). Tout ceci apprêté librement, à notre façon, et traversé par le fil rouge que constitue l’improvisation.